ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Βάζετε τα θαλασσινά να μουλιάσουν σε κρύο νερό για περίπου 1 ώρα, αλλάζοντας αρκετές φορές το νερό (για να φύγει η άμμος). Τα σουρώνετε και τα βράζετε για μερικά λεπτά σε μεγάλη κατσαρόλα με δύο ποτήρια νερό για να ανοίξουν. Σουρώνετε το ζουμί περνώντας το και από ένα φίλτρο του καφέ και το κρατάτε.
ΒΗΜΑ 2
Καθαρίζετε τα οστρακοειδή από το κέλυφος. Αφήνετε μερικά ολόκληρα για τη διακόσμηση των πιάτων.
ΒΗΜΑ 3
Βάζετε σε κατσαρόλα το λάδι να ζεσταθεί και ρίχνετε τα κρεμμύδια, τα σκόρδα, το σέλερι, τις πατάτες και τα καρότα. Τα σοτάρετε για μερικά λεπτά, τα αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε το ζουμί των θαλασσινών και 6 ποτήρια επιπλέον νερό και σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν.
ΒΗΜΑ 4
Τα πολτοποιείτε στο μπλέντερ και βάζετε το μίγμα ξανά στην κατσαρόλα. Δοκιμάζετε και προσθέτετε ανάλογο αλάτι.
ΒΗΜΑ 5
Λίγο πριν σερβίρετε, ζεσταίνετε τη σούπα και ρίχνετε τα θαλασσινά. Όταν ζεσταθούν, ρίχνετε και το ξίδι και πασπαλίζετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
ΒΗΜΑ 6
Φωτογραφία: Κων/νος Καφίρης - Food styling: Αντωνία Κατή
