ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ανοίγετε κάθε κομμένο φιλέτο σαν βιβλίο πάνω με λαδόκολλα. Τα σκεπάζετε με δεύτερη λαδόκολλα και τα χτυπάτε με χοντρό πλάστη να λεπτύνουν και να πλατύνουν. Αφαιρείτε τις λαδόκολλες.
ΒΗΜΑ 2
Γεμίζετε κάθε ανοιγμένο φιλέτο με μία φέτα ζαμπόν και μία φέτα τυρί. Τα κλείνετε προσεκτικά και στερεώνετε τις άκρες με οδοντογλυφίδες.
ΒΗΜΑ 3
Σε ένα πιάτο βάζετε το αλεύρι, σε ένα δεύτερο το αβγό και σε ένα τρίτο την τριμμένη φρυγανιά. Τρίβετε καλά τα φιλέτα με αλάτι και πιπέρι. Τα «περνάτε» πρώτα από το αλεύρι, καλύπτοντάς τα και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια τα περνάτε από το αβγό και τέλος από την τριμμένη φρυγανιά. Τα βάζετε σε μια πιατέλα, τα σκεπάζετε με διάφανη μεμβράνη και τα βάζετε για 30 λεπτά στο ψυγείο.
ΒΗΜΑ 4
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνετε ελαιόλαδο μέχρι 3εκ. ύψος. Το ζεσταίνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τηγανίζετε τα σκαλοπίνια ανά δύο, για 8-10 λεπτά, γυρίζοντάς τα συχνά, μέχρι να ροδίσουν εξωτερικά.
ΒΗΜΑ 5
Τέλος, τα περνάτε και για 15 λεπτά από προθερμασμένο φούρνο για να είστε σίγουροι ότι ψήθηκε μέχρι μέσα το κοτόπουλο.
