ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Βράζετε το σταμναγκάθι σε αλατισμένο νερό που βράζει για 2 λεπτά. Σουρώνετε και κρυώνετε το σταμναγκάθι σε ένα μπεν μαρί με νερό και πάγο. Στεγνώνετε τα χόρτα και τα ανακατεύετε σε ένα μπολ με λίγη βινεγκρέτ. Αλατοπιπερώνετε.
ΒΗΜΑ 2
Σε ένα μπολ ανακατεύετε το μαρούλι, την κάππαρη, τον μάραθο, και τη βινεγκρέτ. Ραντίζετε τα κομμένα αβγά με ελαιόλαδο και τα αλατοπιπερώνετε.
ΒΗΜΑ 3
Σε ένα μπολ ανακατεύετε τις ζεστές πατάτες και τον μαϊντανό με το ελαιόλαδο και το ξίδι. Αλατοπιπερώνετε.
ΒΗΜΑ 4
Τοποθετείτε όλα τα κομμάτια της σαλάτας κυκλικά σε ένα πιάτο, καθώς και τις ελιές και τις αντζούγιες. Σερβίρετε αμέσως.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food styling: Tina Webb
