ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε ένα μικρό τηγάνι σοτάρετε ελαφρά τους σπόρους κόλιανδρου. Ρίχνετε στο μούλτι τους σοταρισμένους σπόρους, το χυμό λεμονιού, το μέλι, τη σκόνη κόλιανδρου και τις μουστάρδες και χτυπάτε να πολτοποιηθούν. Προσθέτετε σιγά-σιγά το ελαιόλαδο και το σπορέλαιο, ανακατεύετε και αλατίζετε το dressing.
ΒΗΜΑ 2
Ψήνετε ελαφρά τις φέτες απάκι σε σχαροτήγανο και από τις δύο πλευρές.
ΒΗΜΑ 3
Κόβετε το μαρούλι και τη ρόκα και τα ρίχνετε σε ένα μπολ. Προσθέτετε τα καραμελωμένα κρεμμύδια, τη λιαστή ντομάτα, τα αποξηραμένα σύκα και ένα μέρος από το dressing και ανακατεύετε πολύ καλά. Τέλος προσθέτετε το σπανάκι.
ΒΗΜΑ 4
Μεταφέρετε τη σαλάτα σε σαλατιέρα, γαρνίρετε με τις φέτες απάκι και τα κρουτόν παρμεζάνας, περιχύνετε με το υπόλοιπο dressing και σερβίρετε.
ΒΗΜΑ 5
Συνταγή: Απόστολος Στεργιόπουλος
