Σαλάτα με άγρια ρόκα και όσπρια

ΥΛΙΚΑ

• [Μερίδες: 4-5]

• [Για τη σαλάτα]

• 100 γρ. φασόλια λευκά, βρασμένα

• 100 γρ. ρεβίθια, βρασμένα

• 100 γρ. χοντρές φακές, βρασμένες

• 100 γρ. ροβίτσα, βρασμένη

• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

• 2 κουτ. σούπας σέλινο, ψιλοκομμένο

• 2 κουτ. σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο

• 1 πιπεριά Φλωρίνης τουρσί, ψιλοκομμένη

• [Για τη βινεγκρέτ σκόρδου]

• 20 ml χυμό λεμονιού

• 30 ml χυμό πορτοκαλιού

• 10 ml λευκό βαλσαμικό ξίδι

• 50 ml ε.π. ελαιόλαδο

• 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη

• ½ κουτ. γλυκού μουστάρδα απαλή

• 3/4 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή

• αλάτι, μαύρο πιπέρι