ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Αρχικά, ετοιμάζετε τον κιμά: Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά του. Ρίχνετε μέσα τον κιμά και τον καβουρδίζετε ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν καβουρδιστεί, σβήνετε με το κρασί. Ρίχνετε μέσα την πάπρικα και αλατοπιπερώνετε.
ΒΗΜΑ 2
Διαλύετε τον ντοματοπελτέ σε ένα ποτηράκι του κρασιού χλιαρό νερό και το αδειάζετε μέσα στον κιμά. Σιγοβράζετε μέχρι να στεγνώσει εντελώς ο κιμάς και να μείνει χωρίς σάλτσα. Ρίχνετε μέσα το μαϊντανό και ανακατεύετε. Διατηρείτε τον κιμά ζεστό.
ΒΗΜΑ 3
Ετοιμάζετε το αρωματικό γιαούρτι: Σε ένα μεγάλο μπολ αδειάζετε το γιαούρτι, το ελαιόλαδο και το ξίδι, αλατίζοντας με μέτρο. Ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Ρίχνετε μέσα τον άνηθο, το δυόσμο, την ψιλοκομμένη ντομάτα και το κρεμμυδάκι. Ανακατεύετε ακόμα μια φορά και ετοιμάζετε τις πιτούλες.
ΒΗΜΑ 4
Σε μια λεία επιφάνεια της κουζίνας απλώνετε ένα κομμάτι λαδόκολλα, βάζετε πάνω μία πίτα, αλείφετε με λίγο από το αρωματικό γιαούρτι να πιάσει όλη την επιφάνεια και σκορπάτε από πάνω μπόλικο καβουρδισμένο κιμά. Τυλίγετε την πίτα σφιχτά με τη βοήθεια της λαδόκολλας, σαν καραμέλα και κόβετε στη μέση. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία και με τις υπόλοιπες πίτες και σερβίρετε σαν τυλιχτά σουβλάκια σε πιατέλα.
