ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Μουσκεύετε αποβραδίς τα ρεβίθια σε μια μεγάλη λεκάνη με κρύο νερό, στο οποίο ρίχνετε τη σόδα, και ανακατεύετε. Την επόμενη ημέρα στραγγίζετε τα ρεβίθια και τα ξεπλένετε πολύ σχολαστικά με κρύο νερό.

ΒΗΜΑ 2

Τα ρίχνετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τα καλύπτετε καλά με άφθονο κρύο νερό και προσθέτετε τα ολόκληρα, ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, τη δάφνη, τα καρφάκια γαρίφαλου και το ελαιόλαδο.

ΒΗΜΑ 3

Βάζετε τα ρεβίθια να πάρουν μια βράση σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια τη χαμηλώνετε στο μέτριο και ξαφρίζετε για όσο διάστημα ανεβαίνει αφρός στην επιφάνεια. Τα βράζετε για 1½ ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν και αποσύρετε από τη φωτιά.

ΒΗΜΑ 4

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Στραγγίζετε τα ρεβίθια, κρατάτε κατά μέρος το νερό τους και τα ρίχνετε σε ένα βαθύ ταψί ή σε γάστρα. Ρίχνετε 3 φλιτζάνια (600ml) από το νερό στο οποίο έβρασαν και προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά.

ΒΗΜΑ 5

Ανακατεύετε και σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο (αν χρησιμοποιήσετε γάστρα, τη σκεπάζετε με το καπάκι της). Ψήνετε τα ρεβίθια για 30 - 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να μελώσουν. Τα σερβίρετε ζεστά ή κρύα.

ΒΗΜΑ 6

Φωτογραφία - Food Styling: Αντωνία Κατή