ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Κρέας: Ρίχνουμε το χοιρινό σε ένα μεγάλο μπολ, το αλατοπιπερώνουμε, το πασπαλίζουμε με την πάπρικα, το μπούκοβο, το αλεύρι και ανακατεύουμε. Σε ένα μεγάλο τηγάνι με καπάκι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρέας για 7-8 λεπτά, ανακατεύοντας διαρκώς με μια σπάτουλα μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Το βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα σε πιατέλα και το κρατάμε ζεστό.
ΒΗΜΑ 2
Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το πράσο και την πιπεριά τσίλι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να μελώσουν. Προσθέτουμε ξανά το κρέας και σβήνουμε με το κρασί.
ΒΗΜΑ 3
Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ κλείνουμε το σκεύος με το καπάκι και σιγοβράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας, να εξατμιστούν τα υγρά και το φαγητό να μείνει με το λάδι του.
ΒΗΜΑ 4
Σβήνουμε με τον χυμό λεμονιού, πασπαλίζουμε με τη ρίγανη, βράζουμε για 1 λεπτό και σερβίρουμε αμέσως συνοδεύοντας με φρυγανισμένο ψωμί.
