Πουρές γλυκοπατάτας-καρότου με πέστο ροδιού

ΥΛΙΚΑ

• [Μερίδες: 4-6]
• [Για τον πουρέ]
• Μια συσκευασία Πουρέ Πατάτας με Γλυκοπατάτα και Καρότο ΓΙΩΤΗΣ
• 300 ml (1 1/2 φλιτζ. τσαγιού) γάλα
• 550 ml (3 3/4 φλιτζ. τσαγιού) νερό
• 25 ml (1 κουτ. σούπας) βούτυρο
• αλάτι, πιπέρι
• [Για το πέστο ροδιού]
• σπόρους από 2 ρόδια
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
• φιλέτα από 2 πορτοκάλια, σε μικρούς κύβους
• ½ μαραθόριζα ψιλοκομμένη
• ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
• 50γρ. φιστίκι Αιγίνης χοντροκομμένο
• 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι