ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Καθαρίζετε και τρίβετε την κολοκύθα σε χοντρό τρίφτη και στη συνέχεια τη σοτάρετε στο τηγάνι με λίγο βούτυρο μαζί το ξύλο κανέλας έως ότου βγάλει τα υγρά της.
ΒΗΜΑ 2
Βγάζετε το ξυλάκι κανέλας από το τηγάνι και ρίχνετε την αρωματισμένη κολοκύθα σε σουρωτήρι για να στραγγίξει. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία πιέζετε με μια κουτάλα προκειμένου να χάσει όσο περισσότερα υγρά γίνεται. Την αφήνετε να κρυώσει καλά και μετά την ανακατεύετε με το γλυκό κυδώνι και το ξύσμα πορτοκαλιού.
ΒΗΜΑ 3
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Βουτυρώνετε ελαφρά 3 από τα φύλλα κρούστας, ένα προς ένα και τα τοποθετείτε το ένα πάνω στο άλλο. Θα πρέπει να βουτυρώσετε και την επιφάνεια του τελευταίου φύλλου. Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία και με τα άλλα τρία φύλλα.
ΒΗΜΑ 4
Κόβετε τα φύλλα σε τετράγωνα κομμάτια περίπου 15x15εκ. Τοποθετείτε στο κέντρο κάθε κομματιού 50-70γρ. γέμισης, κλείνετε το φύλλο σε πουγκί και δένετε χαλαρά με σπάγκο. Ψήνετε τα πουγκιά για 15-20 λεπτά περίπου στον προθερμασμένο φούρνο έως ότου να πάρουν ένα ξανθό ομοιόμορφο χρώμα. Αφού κρυώσουν πασπαλίζετε με λίγη ζάχαρη άχνη και κανέλα.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία-Food Styling: Αντωνία Κατή
