ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Πιέζετε απαλά τα ξεπαγωμένα φιλέτα μπακαλιάρου σε 2-3 στρώσεις χαρτί κουζίνας να βγάλουν και τα υπόλοιπα υγρά τους (αν έχετε χρόνο, τα αφήνετε πάνω σε χαρτί κουζίνας στο ψυγείο για μερικές ώρες να στεγνώσουν καλύτερα).
ΒΗΜΑ 2
Κόβετε σε λωρίδες 5x10 εκ, τις αλείφετε με το σκορδόλαδο και πασπαλίζετε καλά με την πάπρικα, ρίγανη και λίγο κύμινο.
ΒΗΜΑ 3
Σε λαδωμένο σχαροτήγανο που έχει κάψει καλά ψήνετε τον μπακαλιάρο μέχρι να τον πιέζετε με τα δάχτυλα και να σπάει το κρέας του εύκολα.
ΒΗΜΑ 4
Βάζετε σε κάθε πίτα από ένα κομμάτι μπακαλιάρου, προσθέτετε ντομάτα, γιαούρτι, κρεμμύδι, μαϊντανό, λεμόνι και μπούκοβο κατά βούληση. Αλατίζετε ελαφρώς τα συνοδευτικά, τυλίγετε σε λαδόκολλα και σερβίρετε.
