ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Πλένετε καλά και κόβετε την κολοκύθα σε κομμάτια (μαζί με τη φλούδα) αφαιρώντας τους σπόρους και την απλώνετε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος με την ψίχα από πάνω. Τη ραντίζετε με ελάχιστο ελαιόλαδο και την πασπαλίζετε με ελάχιστη κανέλα κι αλάτι.
ΒΗΜΑ 2
Ψήνετε την κολοκύθα στο φούρνο για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει καλά και στο μεταξύ ψιλοκόβετε και σοτάρετε το κρεμμύδι με λίγο από το ελαιόλαδο.
ΒΗΜΑ 3
Κόβετε και αφαιρείτε τη φλούδα της κολοκύθας και τη ρίχνετε σε ένα μπολ. Την πατάτε με πιρούνι να λιώσει και από πάνω ρίχνετε τα σοταρισμένα κρεμμύδια, αλατοπίπερο, τη φέτα σε χοντρά κομμάτια, τα αβγά ελαφρώς χτυπημένα, τον τραχανά και το δυόσμο. Ανακατεύετε καλά να γίνει ομοιογενής η γέμιση.
ΒΗΜΑ 4
Λαδώνετε ένα μέτριο ταψί και στη συνέχεια παίρνετε ένα ένα τα φύλλα της κρούστας και με ένα πινέλο τα αλείφετε με λάδι. Τα τοποθετείτε μπροστά σας με τη μεγάλη πλευρά τους κατά μήκος και απλώνετε μια σειρά από γέμιση στο κάτω μέρος τους. Τα τυλίγετε ένα ένα σε ρολά που τοποθετείτε το ένα δίπλα στο άλλο, με σκοπό να δημιουργήσετε ένα σαλιγκάρι που θα ξεκινάει από τα πλαϊνά του ταψιού και θα καταλήξει στο κέντρο του.
ΒΗΜΑ 5
Λαδώνετε την επιφάνεια της πίτας ξανά, την πασπαλίζετε με σουσάμι, τη ραντίζετε με το χέρι σας με λίγο νερό και την ψήνετε στο ζεστό φούρνο για 45 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσει όμορφα. Τη σερβίρετε ζεστή, χλιαρή ή και κρύα.
ΒΗΜΑ 6
Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food styling: Αντωνία Κατή
