ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190oC. Καθαρίζετε την κολοκύθα και την αραδιάζετε πάνω σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Την περιχύνετε με λίγο ελαιόλαδο και την ψήνετε στο φούρνο για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρει λίγο χρώμα στις άκρες.

ΒΗΜΑ 2

Ζεσταίνετε δύο τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι και τη μαραθόριζα μέχρι να μαλακώσουν. Τραβάτε το τηγάνι από τη φωτιά.

ΒΗΜΑ 3

Αδειάζετε την ψημένη κολοκύθα σε μπολ και την πατάτε ελαφρά με πιρούνι. Προσθέτετε τα σοταρισμένα λαχανικά, τα αβγά, τη φέτα, το δυόσμο, ανάλογο αλατοπίπερο και ανακατεύετε καλά.

ΒΗΜΑ 4

Λαδώνετε το ταψί σας και στρώνετε τα μισά φύλλα κρούστας αλείφοντας τα ένα ένα με πινέλο που βουτάτε σε ελαιόλαδο. Αδειάζετε μέσα το μίγμα της γέμισης και ισιώνετε. Φέρνετε τα φύλλα που εξέχουν προς τα μέσα λαδώνοντας τις άκρες τους και σκεπάζετε τη γέμιση.

ΒΗΜΑ 5

Σκεπάζετε την πίτα με τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας λαδώνοντας τα επίσης ένα προς ένα και κόβετε τριγύρω όσο φύλλο περισσεύει. Χαράζετε την πίτα σε τετράγωνα κομμάτια και με ένα κουτάλι την περιχύνετε με το γάλα στα σημεία που τη χαράξατε.

ΒΗΜΑ 6

Χαμηλώνετε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 175oC και ψήνετε την πίτα μέχρι να ροδοκοκκινίσει καλά. Τη σερβίρετε ζεστή ή χλιαρή.

ΒΗΜΑ 7

Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food styling: Αντωνία Κατή