ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Τοποθετείτε το κοτόπουλο με τη μεριά του στήθους προς τα κάτω και με ψαλίδι κουζίνας αφαιρείτε την πίσω ραχοκοκαλιά κόβοντάς την από τα δεξιά και αριστερά. Γυρίζετε το κοτόπουλο από την άλλη και το πατάτε με έναν μπάτη απαλά στο στήθος και τα μπούτια για να το απλώσετε. Στεγνώνετε το κοτόπουλο καλά.
ΒΗΜΑ 2
Ανακατεύετε τα μπαχαρικά με το ελαιόλαδο και το ξίδι και με το μίγμα αλείφετε το κοτόπουλο και από τις δύο μεριές. Μαρινάρετε για 1 ώρα.
ΒΗΜΑ 3
Τοποθετείτε το κοτόπουλο σε μία διπλή σχάρα με λαβή και το ψήνετε πάνω στα κάρβουνα με τη μεριά του δέρματος προς τα πάνω για 17 λεπτά περίπου. Γυρίζετε από την άλλη μεριά και ψήνετε για 12-15 λεπτά επιπλέον. Πρέπει να προσέξετε να μην καεί το δέρμα σε αυτή τη διαδικασία. Αν η φωτιά είναι δυνατή, τότε θα πρέπει να τοποθετήσετε το κοτόπουλο λίγο πιο ψηλά. Αφήνετε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το τεμαχίσετε.
ΒΗΜΑ 4
Για τη σάλτσα: Ανακατεύετε όλα τα υλικά εκτός από το ελαιόλαδο σε ένα μπλέντερ για 2 λεπτά σε πολύ υψηλή ταχύτητα. Στο τέλος και, με το μπλέντερ σε λειτουργία, προσθέτετε το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνετε και, αν θέλετε, προσθέτετε επιπλέον λάιμ. Κρυώνετε τη σάλτσα στο ψυγείο για 2 ώρες. Αν θέλετε να κάνετε τη σάλτσα πιο light, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μισή μαγιονέζα με στραγγιστό γιαούρτι. Σερβίρετε το κοτόπουλο με τη σάλτσα δίπλα σε ένα μπολ.
