ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ετοιμασία πάπιας: Χαράζουμε την πέτσα σταυρωτά, τρίβουμε με αλάτι, πιπέρι και πέντε μπαχαρικά.
ΒΗΜΑ 2
Ψήσιμο: Σε κρύο τηγάνι βάζουμε την πάπια με την πέτσα προς τα κάτω. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά ώστε να βγάλει το λίπος και να γίνει τραγανή. Ψήνουμε 8–10 λεπτά μέχρι να ροδίσει, γυρίζουμε και ψήνουμε άλλα 3–4 λεπτά. Αφήνουμε 5 λεπτά να ξεκουραστεί, κόβουμε σε λεπτές φέτες.
ΒΗΜΑ 3
Σάλτσα: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν λεία κρέμα.
ΒΗΜΑ 4
Στήσιμο: Ζεσταίνουμε τις πίτες στον ατμό. Αλείφουμε λίγη σάλτσα, βάζουμε πάπια, αγγούρι, κρεμμυδάκι και σπανάκι. Τυλίγουμε σε ρολάκι.
