ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Βράζετε τις πατάτες: Σε κατσαρόλα βάζετε νερό να βράσει και ρίχνετε τις πατάτες με μια κουταλιά αλάτι να βράσουν μέχρι να είναι τόσο μαλακές ώστε να μπορείτε να τις τσιμπήσετε με ένα πιρούνι χωρίς αντίσταση (περίπου 20’-25’).
ΒΗΜΑ 2
Τις σουρώνετε και στη συνέχεια τις κόβετε σε μικρότερα κομμάτια με ένα πιρούνι, όχι μαχαίρι, για να κάνουν γρέζια, ώστε στο ανακάτεμα της σαλάτας να φύγουν μικρά κομματάκια απ’ τη πατάτα και να γίνουν πουρές. Έτσι αυτός ο “πουρές” θα μπλέξει με τα υπόλοιπα υλικά και θα δημιουργήσει την τέλεια πηχτή σάλτσα για τη πατατοσαλάτα.
ΒΗΜΑ 3
Ετοιμάζετε παράλληλα τα υπόλοιπα υλικά: Κόβετε κρεμμυδάκια, αγγούρι και αγγουράκι τουρσί σε λεπτές φέτες, ψιλοκόβετε τον μαϊντανό, ξεπλένετε τη κάππαρη και στιβετε τον χυμό του λεμονιού.
ΒΗΜΑ 4
Σύνθεση: Βάζετε πρώτα τις ζεστές πατάτες κομμένες με το πιρούνι και ρίχνετε από πάνω το λεμόνι για να ρουφήξουν λίγη οξύτητα όσο είναι ζεστές.
Στη συνέχεια ρίχνετε όλα τα υπόλοιπα υλικά, το ελαιόλαδο και αλατοπίπερο και ανακατεύετε καλά, ώστε να δημιουργηθεί και η σάλτσα που είπαμε πιο πάνω. Δοκιμάζετε και διορθώνετε αν χρειαστεί, σε μουστάρδα, λεμόνι και αλάτι.
