ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200οC. Καθαρίζετε τις αγκινάρες και τις βράζετε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Τις σουρώνετε και τις κρατάτε στην άκρη.
ΒΗΜΑ 2
Πλένετε και βράζετε τις τσουκνίδες για 5-6 λεπτά. Τις σουρώνετε και τις κρατάτε στην άκρη.
ΒΗΜΑ 3
Καθαρίζετε το σπανάκι, το ψιλοκόβετε, το τρίβετε με αλάτι και το στύβετε καλά με το χέρι.
ΒΗΜΑ 4
Σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα φρέσκα σκόρδα σε δύο κουταλιές σούπας από το ελαιόλαδο για 5 λεπτά.
ΒΗΜΑ 5
Λαδώνετε το ταψάκι σας, πασπαλίζετε όλη την επιφάνεια με τριμμένη φρυγανιά και αραδιάζετε κοντά κοντά τις αγκινάρες έτσι ώστε να μην αφήσετε κενά. Ανακατεύετε τα υπόλοιπα υλικά (και το λάδι), αλατοπιπερώνετε ελαφρά και απλώνετε το μίγμα πάνω από τις αγκινάρες.
ΒΗΜΑ 6
Ετοιμάζετε την κρέμα γιαουρτιού: ζεσταίνετε σε κατσαρολάκι το ελαιόλαδο και προσθέτετε το αλεύρι. Το καβουρδίζετε για μερικά λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς με αβγοδάρτη και ρίχνετε σιγά σιγά το νερό και το χυμό λεμονιού χωρίς να σταματήσετε το ανακάτεμα, μέχρι να έχετε ένα λείο μίγμα χωρίς σβόλους. Προσθέτετε το γιαούρτι και το σκόρδο, ανακατεύετε καλά και περιχύνετε τα λαχανικά με την κρέμα.
ΒΗΜΑ 7
Ψήνετε το παστίτσιο στο φούρνο για 50 λεπτά μέχρι να σφίξει η κρέμα. Το αφήνετε να κρυώσει 15 λεπτά πριν το σερβίρετε.
ΒΗΜΑ 8
Φωτογραφία: Κων/νος Καφίρης - Food Styling: Elena Jeffrey
