ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Βράζουμε ένα μεγάλο καρότο και το πολτοποιούμε στο μπλέντερ.
ΒΗΜΑ 2
Χτυπάμε σε μπολ τα αβγά.
ΒΗΜΑ 3
Προσθέτουμε τον πουρέ καρότου, το ζαμπόν, τη ντομάτα, την παρμεζάνα και το φρέσκο πιπέρι και ανακατεύουμε.
ΒΗΜΑ 4
Βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι λίγο λάδι (ίσα ίσα για να μην κολλήσει η ομελέτα) και ρίχνουμε την ομελέτα στο τηγάνι. Την αφήνουμε να ψηθεί σε μέτρια φωτιά.
ΒΗΜΑ 5
Μόλις ροδίσει από τη μία πλευρά τη γυρίζουμε με ένα πιάτο και την αφήνουμε να ροδίσει και από την άλλη.
