ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Προθερμαίνoυμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα. Τρίβουμε τις πατάτες και τη γραβιέρα στη χοντρή πλευρά του τρίφτη, χωρίζουμε το μπρόκολο σε μπουκετάκια και τα ανακατεύουμε όλα σε ένα μπολ.
ΒΗΜΑ 2
Χτυπάμε τα αβγά ελαφρά με ένα πιρούνι και τα προσθέτουμε στο μπολ. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το θυμάρι, το γάλα, αρκετό πιπέρι και αλάτι, ανακατεύουμε και μεταφέρουμε το μίγμα σε ένα μέτριο πυρίμαχο σκεύος.
ΒΗΜΑ 3
Ψήνουμε την ομελέτα για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ωραία η επιφάνεια. Τη σερβίρουμε αμέσως με μια ωραία πράσινη σαλάτα στο πλάι.
