ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε αρχικά το κρεμμύδι και έπειτα προσθέτουμε το καρότο, το πράσο, τα κολοκυθάκια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια μέχρι να μαραθούν.
ΒΗΜΑ 2
Ρίχνουμε το σπανάκι ή τα σέσκουλα, καλύπτουμε με ζεστό νερό, αλατίζουμε και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε για μισή ώρα.
ΒΗΜΑ 3
Σε ένα μπολ, διαλύουμε καλά το ταχίνι σε ένα φλιτζάνι χλιαρό νερό. Προσθέτουμε το χυμό των λεμονιών, ανακατεύουμε.
ΒΗΜΑ 4
Με μια βαθιά κουτάλα, βάζουμε λίγο-λίγο ζουμί από τη σούπα, όπως στο κανονικό αβγόκομα και μεταφέρουμε το μίγμα στη σούπα, αφού χαμηλώσουμε τη φωτιά στο πιο χαμηλό. Ανακατεύουμε να πάει παντού το ταχίνι, προσθέτουμε τον μαϊντανό, τη ρίγανη, το ξύσμα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία-Food Styling: Αντωνία Κατή
