ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη και ζυμώνουμε για λίγα λεπτά. Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε στην άκρη. Στο μπλέντερ αλέθουμε τους ξηρούς καρπούς και τις σταφίδες, τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και την κανέλα.
ΒΗΜΑ 2
Αραιώνουμε το μέλι στο νερό, περιχύνουμε με αυτό τους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε.
ΒΗΜΑ 3
Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο κομμάτια και με τη βοήθεια του πλάστη ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο πάχους 0,5 εκ. περίπου. Κόβουμε με στρογγυλό κουπ πατ 8-10 εκ. δίσκους και γεμίζουμε κάθε δίσκο με γέμιση.
ΒΗΜΑ 4
Κλείνουμε σε μισοφέγγαρο τσιμπώντας και πιέζοντας πολύ καλά τις άκρες. Τοποθετούμε τα σκαλτσούνια σε δίσκο ψησίματος που έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε για 22' περίπου στους 175°C. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την άχνη με μια πρέζα κανέλα και πασπαλίζουμε τα σκαλτσούνια πριν τα σερβίρουμε.
