ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στο γκριλ. Μαγειρεύουμε τα νιόκι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό για 3΄-4΄ και τα στραγγίζουμε. Σε ένα βαθύ τηγάνι με μέτρια φωτιά τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το θρυματισμένο σκόρδο για 2΄.
ΒΗΜΑ 2
Ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας και προσθέτουμε το σπανάκι ανακατεύοντας μέχρι να μαραθεί. Προσθέτουμε τα νιόκι στη σάλτσα, αλατοπιπερώνουμε και τα ρίχνουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος.
ΒΗΜΑ 3
Προσθέτουμε κουταλιές μασκαρπόνε από πάνω, πασπαλίζουμε με την τριμμένη παρμεζάνα και ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει. Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα και απολαμβάνουμε.
