ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Για τα νιόκι: Βράζουμε τις πατάτες σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, μέχρι να μαλακώσουν. Τις σουρώνουμε και αφήνουμε για 15΄ στην άκρη.
ΒΗΜΑ 2
Πολτοποιούμε τις πατάτες σε πρες πουρέ. Αφήνουμε στην άκρη. Μόλις ο πουρές είναι λίγο χλιαρός, ρίχνουμε μέσα τους κρόκους, 150 γρ. αλεύρι, το Arla Pasta & Gratinar, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι το μείγμα μας να γίνει λίγο σφιχτό, όμως να κολλάει λίγο στα χέρια. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι.
ΒΗΜΑ 3
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε νερό και αλάτι σε δυνατή φωτιά. Κόβουμε ένα κομμάτι ζύμης και το ανοίγουμε με τα χέρια, σε κορδόνι πάχους 2 εκ. Αλευρώνουμε ελαφρώς, ρολάρουμε απαλά το κορδόνι της ζύμης στο αλεύρι και κόβουμε κομμάτια μήκους 2-3 εκ.
ΒΗΜΑ 4
Με τη βοήθεια ενός πιρουνιού, ρολάρουμε τα νιόκι μας μια στροφή χωρίς να τα πιέζουμε πολύ. Τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και με την υπόλοιπη ζύμη.
ΒΗΜΑ 5
Προβράζουμε τα νιόκι στο καλά αλατισμένο νερό που κοχλάζει. Όταν ανέβουν στην επιφάνεια του νερού, τα βγάζουμε και τα κρυώνουμε σε ένα μεγάλο μπολ που έχουμε γεμίσει με νερό βρύσης και πάγο. Στη συνέχεια τα σουρώνουμε, τα στεγνώνουμε καλά και τα αλείφουμε σε μια πιατέλα με 80 γρ. λιωμένο Lurpak Soft ανάλατο.
ΒΗΜΑ 6
Για τη σάλτσα ντομάτας: Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελάχιστα το σκόρδο. Ρίχνουμε την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, τη ζάχαρη και τον βασιλικό και σιγοβράζουμε να απορροφηθούν όλα τα υγρά.
ΒΗΜΑ 7
Σε μια κατσαρόλα με νερό και αλάτι που κοχλάζει βράζουμε τα προβρασμένα νιόκι για 2΄-3΄. Τα τοποθετούμε σε καλά βουτυρωμένο πιρέξ, τα περιχύνουμε με τη σάλτσα και τα πασπαλίζουμε με το Arla Pasta & Gratinar και την Arla Mozzarella.
ΒΗΜΑ 8
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα, μέχρι να λιώσουν τα τυριά.
