ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Καθαρίζετε τα μύδια εξωτερικά τρίβοντάς τα με σκληρό σφουγγαράκι και τραβάτε τα «γένια» που προεξέχουν. Πετάτε τα μύδια που παραμένουν ανοιχτά.
ΒΗΜΑ 2
Σοτάρετε το κρεμμύδι στο λάδι σε χαμηλή φωτιά περίπου για 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να πάρει χρώμα. Σβήνετε με το κρασί και προσθέτετε τα μύδια. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε να σιγοβράσουν για 5-6 λεπτά μέχρι να ανοίξουν τα μύδια. Αν κάποια μύδια δεν ανοίξουν, τα πετάτε.
ΒΗΜΑ 3
Προσθέτετε το ρύζι και το ανακατεύετε μέχρι να αρχίζει να κολλάει στην κατσαρόλα. Προσθέτετε τα 2½ φλιτζάνια από το ζωμό, τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά και τους κουκουναρόσπορους, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζετε το φαγητό και το σιγοβράζετε για 15 λεπτά.
ΒΗΜΑ 4
Ελέγχετε αν το ρύζι έχει ψηθεί. Αν όχι, προσθέτετε τον υπόλοιπο ζωμό και σιγοβράζετε και 5 λεπτά ακόμα.
ΒΗΜΑ 5
Σκεπάζετε την κατσαρόλα με χαρτί κουζίνας και το καπάκι. Αφήνετε να σταθεί για 10 λεπτά και το σερβίρετε σε βαθιά πιατέλα. Πασπαλίζετε με μαϊντανό ή άνηθο και σερβίρετε με τα λεμόνια.
ΒΗΜΑ 6
Φωτογραφίες: Βαγγέλης Πατεράκης - Food styling: Αντωνία Κατή
