ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Βάζουμε τη μυδόψιχα σε ένα σουρωτήρι και την αφήνουμε μέχρι να στραγγίξει από τα υγρά της. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σκόνη μουστάρδας, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο και προσθέτουμε την μπίρα, δουλεύοντας με έναν αυγοδάρτη μέχρι να δημιουργηθεί ένας αραιός χυλός.
ΒΗΜΑ 2
Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε αρκετό σπορέλαιο να ζεσταθεί. Παίρνουμε ένα-ένα τα μύδια, τα βουτάμε στον χυλό και τα τηγανίζουμε σε δόσεις μέχρι να ροδίσουν. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν.
ΒΗΜΑ 3
Ντιπ πιπεριάς Φλωρίνης: Κρατάμε 1 ολόκληρη πιπεριά στην άκρη και βάζουμε τις υπόλοιπες στο μπλέντερ. Προσθέτουμε τα καρύδια, το σκόρδο, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε σε λειτουργία το μπλέντερ προσθέτοντας σε αργή ροή το ελαιόλαδο μέχρι να τελειώσει όλο και να πάρουμε μια απαλή πάστα. Αδειάζουμε το ντιπ σε ένα μπολ. Κόβουμε την πιπεριά που έχουμε αφήσει στην άκρη σε ψιλά καρέ και την προσθέτουμε στο ντιπ. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε μαζί με τα μύδια.
ΒΗΜΑ 4
Φωτογραφία: Studiom.com - Food styling: Μάκης Γεωργιάδης - Styling: Κατερίνα Λυκουρέση
