ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε μακρόστενα κομμάτια, τα μαρινάρουμε σε ελαιόλαδο, πιπέρι και τον σπασμένο κόλιανδρο. Τα βάζουμε σε αντικολλητικό ταψάκι και τα ψήνουμε για 12΄-14΄ στους 220°C σε προθερμασμένο φούρνο.

ΒΗΜΑ 2

Σε τηγάνι πλατύ με ελαιόλαδο σοτάρουμε τα μοσχαρίσια φιλέτα, αφού τα αλατοπιπερώσουμε πρώτα, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το παγωμένο βούτυρο και όταν λιώσει βρέχουμε τα φιλέτα με το λιωμένο βούτυρο συνέχεια για 4΄-5΄.

ΒΗΜΑ 3

Βάζουμε σε ένα ταψάκι και ψήνουμε στους 170°C για 8΄. Εάν το θέλουμε περισσότερο καλοψημένο, αφήνουμε για 4΄ ακόμη. Ταυτόχρονα σε μικρό κατσαρολάκι βάζουμε το αριάνι με την καυτερή πιπεριά σε χαμηλή φωτιά για 3΄ και προσθέτουμε το αραιωμένο κορν φλάουρ να δέσει ελαφρώς.

ΒΗΜΑ 4

Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε ψιλοκομμένο δυόσμο και ελαιόλαδο. Σερβίρουμε το φιλέτο με τραγανά κολοκυθάκια και περιχύνουμε με το αριάνι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ραντίζουμε με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

ΒΗΜΑ 5

Styling: Κατερίνα Λυκουρέση- Food Styling: Μάκης Γεωργιάδης- Φωτογραφία: STUDIO M