ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Μελιτζανοσαλάτα με ταραμά: Ψήνετε τις µελιτζάνες στα κάρβουνα ή στο µαντέµι, µέχρι να µαυρίσει η φλούδα τους και να µυρίσουν καµένο. Τις ξεφλουδίζετε και τις αφήνετε να στραγγίξουν πολύ καλά από τα υγρά τους.
ΒΗΜΑ 2
Τις µεταφέρετε στο µπλέντερ και ρίχνετε το κρεµµύδι και τον ταραµά. Χτυπάτε όλα µαζί τα υλικά και προσθέτετε λίγο λίγο σαν κλωστή το χυµό λεµονιού και το ελαιόλαδο, εναλλάξ. ∆οκιµάζετε και αυξοµειώνετε τις ποσότητες λαδιού και λεµονιού κατά βούληση. ∆ιατηρείτε τη µελιτζανοσαλάτα στο ψυγείο.
ΒΗΜΑ 3
Συνοδεύετε τη µελιτζανοσαλάτα µε πίτες για σουβλάκι κοµµένες σε τρίγωνα κοµµάτια τηγανισµένα σε ελαιόλαδο µέχρι να ροδίσουν.
ΒΗΜΑ 4
Μελιτζανοσαλάτα με αμύγδαλα: Ψήνετε τις μελιτζάνες μέχρι να μαυρίσει η φλούδα τους. Τις ξεφλουδίζετε και τις αφήνετε να στραγγίξουν πολύ καλά από τα υγρά τους. Τις ψιλοκόβετε µε το µαχαίρι. Πολτοποιείτε την αµυγδαλόψιχα µαζί µε το σκόρδο. Ανακατεύετε µέσα τις µελιτζάνες.
ΒΗΜΑ 5
Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το χυµό λεµονιού εναλλάξ µε το λάδι. Αφήνετε τη µελιτζανοσαλάτα στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον πριν τη σερβίρετε.
ΒΗΜΑ 6
Φωτογραφία: Κωσταντίνος Καφίρης - Food Styling: Αντωνία Κατή
