ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Πλένετε καλά το αρνάκι μέσα σε μια γαβάθα με το μισό κρασί.
ΒΗΜΑ 2
Στρώνετε τον πάτο της γάστρας ή ενός μεγάλου ταψιού με τα κλαδιά νερατζιάς.
ΒΗΜΑ 3
Αλατοπιπερώνετε καλά κάθε κομμάτι αρνάκι και το πασπαλίζετε καλά με τον άνηθο.
ΒΗΜΑ 4
Τοποθετείτε τα κομμάτια πάνω στις κληματόβεργες και προσεχτικά, για να μην ξεπλυθούν τα κομμάτια από τον άνηθο, βάζετε το υπόλοιπο κρασί στον πάτο της γάστρας.
ΒΗΜΑ 5
Σκεπάζετε τη γάστρα με λαδόκολλα και μετά με το καπάκι της.
ΒΗΜΑ 6
Ψήνετε στην αρχή για 1 ώρα στους 200 βαθμούς και μετά κατεβάζετε τη φωτιά στους 180. Υπολογίζετε γύρω στις 5-5.30 ώρες για τα 7 κιλά αρνάκι.
