ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Καθαρίζετε και σκουπίζετε τα μανιτάρια με νωπή πετσέτα. Τα κόβετε σε μικρά κομμάτια.

ΒΗΜΑ 2

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνετε το λάδι και το βούτυρο και τα ζεσταίνετε καλά. Ρίχνετε τα μανιτάρια και τα σοτάρετε γυρίζοντάς τα συνέχεια. Μόλις κατεβάσουν τα νερά τους και αρχίσουν να μαγειρεύονται ρίχνετε το τριμμένο κρεμμύδι. Μαγειρεύετε ανακατεύοντας συνέχεια.

ΒΗΜΑ 3

Σβήνετε με το κρασί και μαγειρεύετε για 5 λεπτά ακόμα. Ρίχνετε μέσα το ρύζι. Ανακατεύετε καλά και προσθέτετε το ζωμό λαχανικών. Ανακατεύετε και αφήνετε να πάρουν βράση.

ΒΗΜΑ 4

Χαμηλώνετε τη φωτιά και σκεπάζετε. Ελέγχετε πού και πού να μην κολλήσει το ρύζι. Αλατοπιπερώνετε. Όταν αρχίσει το ρύζι να απορροφά τα υγρά του ρίχνετε το χυμό λεμονιού και ανακατεύετε καλά. Μόλις ετοιμαστεί προσθέτετε τη γραβιέρα.

ΒΗΜΑ 5

Τέλος, ανακατεύετε στο πιλάφι τη λουίζα και σερβίρετε.

ΒΗΜΑ 6

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food styling: Tina Webb