ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε μια φαρδιά, χαμηλή κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο. Σοτάρετε τα λουκάνικα σε δυνατή φωτιά μέχρι να γίνουν και τα αφαιρείτε με τρυπητή κουτάλα.
ΒΗΜΑ 2
Ρίχνετε στο τηγάνι το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη μαραθόριζα και τον κόλιανδρο. Σοτάρετε ανακατεύοντας μέχρι να μαραθεί η μαραθόριζα. Προσθέτετε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύετε. Ρίχνετε τη μουστάρδα, ανακατεύετε και αλατίζετε προσεχτικά γιατί τα λουκάνικα είναι αλμυρά.
ΒΗΜΑ 3
Προσθέτετε τις πατάτες και λίγο νερό ίσα-ίσα να τις σκεπάζει, χαμηλώνετε τη φωτιά και σκεπάζετε με καπάκι μέχρι να ψηθούν οι πατάτες αλλά χωρίς να διαλυθούν. Τέλος, προσθέτετε τα λουκάνικα, ανακατεύετε καλά και προσεχτικά να μην διαλυθούν οι πατάτες και πασπαλίζετε με τον μαϊντανό. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό-αχνιστό με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
