ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Τοποθετούμε τις γλυκοπατάτες και τις σκελίδες σκόρδου σε ένα ταψί, περιχύνουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με πάπρικα, αλάτι και θυμάρι. Ψήνουμε 25΄–30΄ μέχρι να μαλακώσουν.
ΒΗΜΑ 2
Εν τω μεταξύ, βράζουμε τα σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και κρατάμε 1 φλιτζάνι από το νερό όπου έβρασαν προτού τα στραγγίσουμε. Επιστρέφουμε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα.
ΒΗΜΑ 3
Όταν οι γλυκοπατάτες είναι έτοιμες, πιέζουμε το σκόρδο να βγει από τη φλούδα και το βάζουμε μαζί με τις γλυκοπατάτες, την κρέμα γάλακτος και την παρμεζάνα σε μπλέντερ. Χτυπάμε μέχρι να γίνει λεία, βελούδινη κρέμα. Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέτουμε λίγο από το νερό των ζυμαρικών που κρατήσαμε, μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή υφή.
ΒΗΜΑ 4
Ανακατεύουμε τη σάλτσα με τα ζυμαρικά και σερβίρουμε με τριμμένο μπλε τυρί, σπασμένα φουντούκια, μαϊντανό ψιλοκομμένο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Συνταγή: Αγάπη Μιχελή
Φωτογραφία - Food styling: Εύα Μονοχάρη
