ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Αφαιρούμε το κοτσάνι του λάχανου και το τοποθετούμε σε μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει. Ξεχωρίζουμε προσεκτικά τα φύλλα μόλις μαλακώσουν και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.
ΒΗΜΑ 2
Σε βαθύ τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το καρότο στο ε.π.ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τον κιμά, αλάτι, πιπέρι και πάπρικα και σοτάρουμε καλά. Ρίχνουμε το ρύζι και μισό φλιτζάνι νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 5΄. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον μαϊντανό και τις 2 κουτ. σούπας αντζίκα, ανακατεύοντας.
ΒΗΜΑ 3
Τυλίγουμε τους λαχανοντολμάδες και τους τοποθετούμε σε ταψί με την ένωση προς τα κάτω. Περιχύνουμε με 1 φλιτζ. ζωμό λαχανικών, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε φούρνο στους 180°C στον αέρα για 50΄.
ΒΗΜΑ 4
Σάλτσα: Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το ε.π.ελαιόλαδο και προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε σταδιακά τον ζωμό μέχρι να δημιουργηθεί απαλή σάλτσα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ενσωματώνουμε τον κρόκο αυγού, τον χυμό λεμονιού και την ατζίκα. Περιχύνουμε τους λαχανοντολμάδες με τη σάλτσα μόλις βγουν από τον φούρνο και τους σερβίρουμε ζεστούς.
Φωτογραφία - Food styling—ΕΎΑ ΜΟΝΟΧΆΡΗ
