ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Βράζετε τα λαχανάκια Βρυξελλών σε άφθονο αλατισμένο νερό για 15 λεπτά. Τα φρέσκα θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο. Τα σουρώνετε και τα αφήνετε στην άκρη.
ΒΗΜΑ 2
Σε ένα σαγανάκι ρίχνετε το ψιλοκομμένο μπέικον και το σοτάρετε να καβουρδιστεί και να γίνει τραγανό.
ΒΗΜΑ 3
Ετοιμάζετε την μπεσαμέλ: σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνετε το βούτυρο, ρίχνετε μέσα το αλεύρι και το σοτάρετε μέχρι να σκουρύνει. Προσθέτετε το φρέσκο γάλα και ανακατεύετε καλά με σύρμα μέχρι να πήξει το μίγμα. Το αποσύρετε από τη φωτιά, ρίχνετε μέσα τα τρία τυριά και ανακατεύετε μέχρι τα υλικά να ομογενοποιηθούν. Προσθέτετε το αβγό και ανακατεύετε γρήγορα. Αρωματίζετε με το μοσχοκάρυδο και λευκό πιπέρι.
ΒΗΜΑ 4
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Αδειάζετε τα λαχανάκια Βρυξελλών μέσα σε ένα πυρίμαχο σκεύος ανάλογου μεγέθους. Πασπαλίζετε με το ψιλοκομμένο μπέικον και περιχύνετε με την πλούσια μπεσαμέλ. Ψήνετε στο φούρνο για 45-60 λεπτά, μέχρι να κάνει από πάνω μια χρυσή κρούστα. Φέρνετε το γκρατέν ζεστό στο τραπέζι, κόβετε μερίδες και σερβίρετε.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Tina webb
