ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Βάζετε την μπόλια σε χλιαρό νερό μέχρι να μαλακώσει, για να ανοίγει εύκολα.
ΒΗΜΑ 2
Σε μπολ ζυμώνετε τα δύο είδη κιμά μαζί με τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το ψωμί καλά στυμμένο, το μαϊντανό, το δυόσμο, την κανέλα και αλατοπίπερο. Αφήνετε το μίγμα για 30 λεπτά στο ψυγείο να δέσουν οι γεύσεις και τα αρώματα.
ΒΗΜΑ 3
Κόβετε την μπόλια σε τετράγωνα κομμάτια διαστάσεων 10x10εκ. και βάζετε στην άκρη κάθε κομματιού μία κουταλιά από το μίγμα του κιμά. Τυλίγετε καλά όπως τους ντολμάδες και περνάτε πέντε έξι σεφταλιές σε σούβλες.
ΒΗΜΑ 4
Ψήνετε πολύ αργά στα κάρβουνα ή σε μαντέμι γυρίζοντας τις σεφταλιές ανά 2-3 λεπτά, μέχρι να ψηθούν και από τις δύο πλευρές και να ροδοκοκκινίσουν.
ΒΗΜΑ 5
Για τη σαλάτα από κοκολάσι: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170οC. Βουρτσίζετε καλά τα κολοκάσια με σκληρή βούρτσα και τα πλένετε. Τα πασπαλίζετε με μπόλικο αλάτι και τα ψήνετε στο φούρνο για περίπου 1½ ώρα μέχρι να μαλακώσουν.
ΒΗΜΑ 6
Τα χαράζετε κατά μήκος, καθαρίζετε τη φλούδα τους όσο είναι ακόμα ζεστά και τα κόβετε σε κύβους. Ανακατεύετε το ελαιόλαδο με το χυμό λεμονιού, το σέλινο, το σκόρδο, αλατοπίπερο και την ντομάτα και περιχύνετε με αυτή τη σάλτσα τα ψημένα κολοκάσια.
ΒΗΜΑ 7
Σερβίρετε τις σεφταλιές σε πιάτα, περιχύνετε με χυμό λεμονιού και συνοδεύετε με τη σαλάτα κολοκάσι και αν θέλετε με γιαούρτι και κυπριακές πίτες.
ΒΗΜΑ 8
Φωτογραφία: Κων/νος Καφίρης - Food Styling: Αντωνία Κατή
