ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Ζεσταίνετε το λάδι ή το βούτυρο και σοτάρετε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και το μαϊντανό για 5-6 λεπτά.

ΒΗΜΑ 2

Προσθέτετε τις ντομάτες, αλατοπιπερώνετε και μαγειρεύετε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά της ντομάτας. Σβήνετε με το κρασί και περιμένετε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

ΒΗΜΑ 3

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200οC. Κόβετε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο και βάζετε στη μέση δύο φέτες από το ζαμπόν δίπλα δίπλα. Απλώνετε πάνω τους τη μισή ποσότητα του μίγματος των μανιταριών.

ΒΗΜΑ 4

Τοποθετείτε από πάνω το κρέας, το αλατοπιπερώνετε, το σκεπάζετε με το υπόλοιπο μίγμα μανιταριών και τελειώνετε με τις υπόλοιπες φέτες ζαμπόν.

ΒΗΜΑ 5

Κλείνετε χαλαρά και ερμητικά με το αλουμινόχαρτο για να σχηματιστεί το πακέτο και το τοποθετείτε σε ταψί. Ρίχνετε το ζωμό και ψήνετε στο φούρνο για 1 ώρα και 30 λεπτά.

ΒΗΜΑ 6

Σερβίρετε το πακέτο σε πιατέλα μαζί με το αλουμινόχαρτο ανοιγμένο και το κόβετε σε μερίδες στο τραπέζι.

ΒΗΜΑ 7

Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food styling: Αντωνία Κατή