ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Σοτάρετε κρεμμύδι και σκόρδο: Βάζετε τον φούρνο να προθερμανθεί στους 180°C με αέρα. Χρησιμοποιείτε μια κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι που να μπορεί να λειτουργήσει και στις εστίες και στον φούρνο. Τη βάζετε στην εστία σε μεσαία ένταση και ρίχνετε το ελαιόλαδο να πάρει θερμοκρασία και στη συνέχεια το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και μετά από λίγο το πολτοποιημένο σκόρδο και τη ζάχαρη. Τα αφήνετε να μελώσουν για περίπου 8-10 λεπτά.

ΒΗΜΑ 2

Ολοκληρώνετε τη σάλτσα: Προσθέτετε τη τομάτα, τον πελτέ, αλάτι, πιπέρι, το λεμόνι και τον μαϊντανό και τα ανακατεύετε καλά. Στη συνέχεια, βάζετε τα μπουκέτα από το κουνουπίδι σταδιακά, βυθίζοντας το καθένα στη σάλτσα για να πάρει χρώμα (και γεύση). Προσθέτετε ελάχιστο βραστό νερό (50 ml είναι αρκετά) και είστε έτοιμοι να μεταφέρετε το φαγητό στον φούρνο.

ΒΗΜΑ 3

Ψήνετε το κουνουπίδι σοφιγάδο: Ψήνετε το φαγητό για 45’ στους 180°C με αέρα. Θα μπορούσατε να ανακατέψετε λίγο πριν ολοκληρωθεί ο χρόνος, αλλά αν έχετε ανακατέψει καλά το κουνουπίδι με τη σάλτσα από πριν, δεν είναι απαραίτητο. Βγάζετε και είστε έτοιμοι να σερβίρετε.

ΒΗΜΑ 4

Εναλλακτικά, μπορείτε να συνεχίσετε στην κατσαρόλα σε πολύ χαμηλή ένταση και συμπληρώνοντας νερό στην πορεία. Θα ολοκληρωθεί σε περίπου μισή ώρα, όταν δοκιμάζοντας αισθανθείτε πως το κουνουπίδι είναι οριακά μαλακό και κρατά ακόμη. Σημειώνω πως αν και η πιο πρακτική και εύκολη λύση, το γευστικό αποτέλεσμα θα είναι υποδεέστερο και θα μυρίσει η κουζίνα κουνουπίδι, κάτι που δεν συμβαίνει στον φούρνο.