ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Αλείφετε τα φιλέτα με λίγο ελαιόλαδο, τα αλατοπιπερώνετε και τα βουτάτε στο φιλέ αμυγδάλου έτσι ώστε να σκεπαστούν παντού. Τα πασπαλίζετε με το θυμάρι, το πεκορίνο και επιπλέον φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Τα αραδιάζετε σε αντικολλητικό ταψάκι και τα ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 35-40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η κρούστα τους.

ΒΗΜΑ 2

Σ’ ένα βαθύ τηγάνι λιώνετε το βούτυρο και σοτάρετε το σταμναγκάθι για 7-8 λεπτά μέχρι να σωθούν τα υγρά του. Αλατοπιπερώνετε και μοιράζετε το σταμναγκάθι σε τέσσερα πιάτα. Προσθέτετε από ένα φιλέτο κοτόπουλου, φετούλες λεμονιού και σερβίρετε αμέσως.

ΒΗΜΑ 3

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Tina Webb