ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C. Λιώνετε το σκόρδο και το ανακατεύετε με το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνετε τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα περιχύνετε με το μίγμα του σκόρδου. Πασπαλίζετε με το θυμάρι και ανακατεύετε καλά να πάνε παντού τα αρώματα.
ΒΗΜΑ 2
Βάζετε στο μπλέντερ τα φιστίκια με τη φρυγανιά και το κεφαλοτύρι και τα τρίβετε να γίνουν σκόνη.
ΒΗΜΑ 3
Χτυπάτε σε ένα μπολ τα αβγά, σε ένα δεύτερο βάζετε το αλεύρι και σε ένα τρίτο το μίγμα του φιστικιού. Στρώνετε με χαρτί ψησίματος ένα ταψάκι.
ΒΗΜΑ 4
Παίρνετε μία μία τις μπουκίτσες του κοτόπουλου και τις βουτάτε πρώτα στο αλεύρι, μετά στο αβγό και τέλος στο φιστίκι, φροντίζοντας να σκεπαστούν παντού.
ΒΗΜΑ 5
Αραδιάζετε τα κομμάτια στο ταψάκι και τα ψήνετε για 40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
ΒΗΜΑ 6
Στο μεταξύ βράζετε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν καλά. Τις λιώνετε ελαφρά με πιρούνι ή με την πρέσα του πουρέ. Σοτάρετε τα κρεμμυδάκια στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν καλά και προσθέτετε τις μισολιωμένες πατάτες. Αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε το βούτυρο και ανακατεύετε για λίγο ακόμα. Τέλος, προσθέτετε τα φιστίκια, το δυόσμο ή τη μαντζουράνα και ανακατεύετε. Σερβίρετε τις κοτομπουκιές ζεστές, συνοδεύοντας με τον πουρέ.
ΒΗΜΑ 7
Φωτογραφία: Γιάννης Αθυμαρίτης, Food Styling: Αντωνία Κατή
