ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Καθαρίζουμε σε άφθονο νερό βρύσης τα φασολάκια, ή αν βρούμε τα αμπελοφάσουλα, και τις άκρες τους. Σε μια πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά 100 ml από το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κοπανάκια του κοτόπουλου απ’ όλες τις πλευρές μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα.
ΒΗΜΑ 2
Τα μεταφέρουμε με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα ταψί και τα αφήνουμε στην άκρη. Έπειτα, στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε άλλα 50 ml από το ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για 30΄΄, μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους. Προσοχή μην καεί το σκόρδο.
ΒΗΜΑ 3
Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τα φασολάκια ή τα αμπελοφάσουλα, την τριμμένη ντομάτα και τη λιαστή και μαγειρεύουμε για 2΄-3΄ προσθέτοντας τον ζωμό.
ΒΗΜΑ 4
Στη συνέχεια γυρίζουμε όλα τα υλικά στο ταψί με τα κοπανάκια. Καλύπτουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 8΄-10΄, μέχρι να πάρουν χρώμα. Σερβίρουμε σε πιάτα με πολύ λεπτές φλοίδες από γραβιέρα και ραντίζουμε με λίγο ωμό ελαιόλαδο.
