ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Κόβουμε τα κεφάλια και καθαρίζουμε τους κολιούς από τα εντόσθια. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C και τους ψήνουμε σε ταψάκι με 1/3 φλιτζανιού νερό, όρθιους με την κοιλιά προς τα κάτω, για 20΄. Αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και ανοίγουμε στη μέση αφαιρώντας το δέρμα και τα κόκαλα, κρατώντας μόνο τα φιλέτα καθαρά.
ΒΗΜΑ 2
Απλώνουμε σε πιάτο και ραντίζουμε με ελαιόλαδο, αλατίζουμε, πιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και ραντίζουμε με τον χυμό λεμονιού. Βράζουμε τα λιγκουίνι σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
ΒΗΜΑ 3
Στο μεταξύ, σε τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα. Προσθέτουμε τις πιπεριές, συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1΄-2΄ και προσθέτουμε τα ντοματίνια. Ανακατεύουμε και μόλις μαλακώσουν σβήνουμε με το κρασί.
ΒΗΜΑ 4
Αφήνουμε να εξατμιστεί και ρίχνουμε τα λιγκουίνι στραγγισμένα και 3-4 κουτ. σούπας από το νερό που έβρασαν. Ανακατεύουμε να δέσουν τα υλικά, προσθέτουμε τα φιλέτα κολιού, κάνουμε ένα ελαφρύ ανακάτεμα και σερβίρουμε με μαϊντανό και, αν θέλουμε, με επιπλέον ελαιόλαδο, λεμόνι και πιπέρι.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία: STUDIO M- Styling: Τζαννής Σιφναίος- Food Styling: Μ. Γεωργιάδης
