ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Αφαιρείτε το κοτσάνι και τα σπόρια από τις πιπεριές. Τις ζεματάτε για 1 λεπτό σε βραστό, αλμυρό νερό. Τις βγάζετε και τις ακουμπάτε σε απορροφητικό χαρτί. Σ’ ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι ρίχνετε το ελαιόλαδο, το αφήνετε να ζεσταθεί καλά και σοτάρετε καλά τις ζεματισμένες πιπεριές απ’ όλες τις μεριές.
ΒΗΜΑ 2
Προσθέτετε μέσα το τριμμένο κρεμμύδι και το λουκάνικο κομμένο σε φετούλες. Ανακατεύετε καλά τα υλικά και αφήνετε να μαγειρευτούν για 5 λεπτά περίπου.
ΒΗΜΑ 3
Εν τω μεταξύ ψιλοκόβετε τις ντομάτες. Τις ρίχνετε μέσα στο τηγάνι, ανακατεύετε και, μόλις το φαγητό πάρει βράση, αλατίζετε, ρίχνετε πιπεράκι και χαμηλώνετε τη φωτιά για να σιγοβράσει το σπεντζοφάι και να πήξει καλά η σάλτσα του.
ΒΗΜΑ 4
Όταν απορροφηθούν τα υγρά και πήξει η σάλτσα, το σερβίρετε σε πιατέλα. Να θυμάστε ότι τρώγεται ζεστό.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food styling: Tina Webb
