ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Μουσκεύουμε μερικές ώρες τα μαρόν γλασέ στο ρούμι και τα στραγγίζουμε. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς. Ανακατεύουμε τη Φαρίνα ΓΙΩΤΗΣ με τα βρασμένα κάστανα, τα φουντούκια και τα 3 μαρόν γλασέ.

ΒΗΜΑ 2

Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα το βούτυρο με τη ζάχαρη (μαζί άχνη και κρυσταλλική) για μερικά λεπτά. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να αφρατέψει το μίγμα. Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε σε δόσεις το μίγμα με το αλεύρι ανακατεύοντας με σπάτουλα.

ΒΗΜΑ 3

Σκεπάζουμε με λαδόκολλα μια μακρόστενη φόρμα του κέικ και τη γεμίζουμε με το μίγμα κατά τα 2/3. Μπήγουμε τα κομματάκια από την Κουβερτούρα 54% Κακάο ΓΙΩΤΗΣ. Ψήνουμε το κέικ στον φούρνο για 50 λεπτά περίπου. Όταν κρυώσει ελαφρά, το αναποδογυρίζουμε σε σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

ΒΗΜΑ 4

Ετοιμάζουμε στο μεταξύ το γλάσο: Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και ρίχνουμε την Κουβερτούρα Σοκολάτα Λευκή ΓΙΩΤΗΣ κομματιασμένη. Την ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει εντελώς και να έχουμε ένα λείο παχύρευστο μίγμα. Όταν κρυώσει το βάζουμε στο ψυγείο για λίγη ώρα μέχρι να πήξει.

ΒΗΜΑ 5

Πριν το χρησιμοποιήσουμε το γλάσο, το χτυπάμε ζωηρά με αυγοδάρτη. Περιχύνουμε το κέικ με το λευκό γλάσο, πασπαλίζουμε την επιφάνειά του με μερικά ακόμα καβουρδισμένα φουντούκια και κομματιασμένα μαρόν γλασέ, μουλιασμένα και αυτά στο ρούμι.

ΒΗΜΑ 6

Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food Styling: Aντωνία Κατή