ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Χωρίζετε τα αβγά σε κρόκους και ασπράδια. Χτυπάτε καλά τους κρόκους μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Κατόπιν, χτυπάτε τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα και τα ενώνετε μαζί με το χυμό λεμονιού. Ρίχνετε το μίγμα κρόκων και ζάχαρης μέσα στη μαρέγκα ανακατεύοντας συνέχεια.
ΒΗΜΑ 2
Προσθέτετε το βούτυρο καλά χτυπημένο και κατόπιν το ξύσμα λεμονιού, το γιαούρτι και ανακατεύετε απαλά μέχρι το μίγμα να γίνει ομοιογενές. Ενσωματώνετε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύετε καλά.
ΒΗΜΑ 3
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Βουτυρώνετε καλά τη φόρμα σας και αδειάζετε μέσα το μίγμα μέχρι να καλύψει τη φόρμα κατά τα 2/3 σε ύψος. Ψήνετε το κέικ στο φούρνο για 1 ώρα περίπου. Ελέγχετε αν ψήθηκε βυθίζοντας στο κέντρο ένα μαχαίρι ή οδοντογλυφίδα, που πρέπει να βγαίνει καθαρή. Αφήνετε να κρυώσει και το ξεφορμάρετε.
ΒΗΜΑ 4
Ετοιμάζετε τα κεράσια: Με το ειδικό μηχάνημα αφαιρείτε τα κουκούτσια. Λιώνετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε τα κεράσια μαζί με τη ζάχαρη. Σβήνετε με το τσίπουρο τραβώντας το τηγάνι από τη φωτιά για να μη βγάλει φλόγες και το αφήνετε να βράσει μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά του τηγανιού. Λιώνετε τη σοκολάτα γάλακτος σε μπεν μαρί και τη διατηρείτε σε θερμοκρασία δωματίου.
ΒΗΜΑ 5
Σερβίρετε ως εξής: Σε ένα πιάτο κόβετε δύο μέτριες φέτες του κέικ, περιχύνετε με 2-3 κουταλιές της σούπας σοκολάτα γάλακτος, στο πλάι βάζετε παγωτό μάνγκο και από πάνω σκορπίζετε μπόλικα σοταρισμένα κεράσια.
ΒΗΜΑ 6
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food styling: Tina Webb
