ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ετοιμάζετε το μίγμα των κεφτέδων: Βάζετε στο μπλέντερ το χοντροκομμένο φινόκιο, τις πιπεριές και τη μελιτζάνα. Τα χτυπάτε καλά μέχρι να γίνουν ένας πολτός.
ΒΗΜΑ 2
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε τα τριμμένα κολοκυθάκια, τις τριμμένες πατάτες και τα καρότα, τον πολτό που φτιάξετε από το μπλέντερ, τον άνηθο και τον ξερό δυόσμο. Ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί και ρίχνετε σιγά σιγά αλεύρι (όσο χρειαστεί) ανακατεύοντας μέχρι να γίνει ένας πολτός αρκετά πηχτός, αλλά όχι σφιχτός. Αλατίζετε το μίγμα, ανακατεύετε και το αφήνετε να ησυχάσει για 1 ώρα.
ΒΗΜΑ 3
Ζεσταίνετε άφθονο σπορέλαιο σε ένα τηγάνι. Με ένα κουτάλι παίρνετε μια κουταλιά μίγμα, το ρίχνετε στο αλεύρι και, αφού το αλευρώσετε, το τηγανίζετε στο καυτό λάδι μέχρι να ροδίσει.
ΒΗΜΑ 4
Βγάζετε τα κεφτεδάκια από το τηγάνι, τα βάζετε σε απορροφητικό χαρτί να φύγουν τα πολλά λάδια και τα σερβίρετε σε πιατέλα. Συνοδεύονται πολύ ευχάριστα από ένα χούμους.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Tina Webb
