ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Για τη σάλτσα: Σε μια κατσαρόλα βάζετε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ρίχνετε το τριμμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε για 2 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτετε το κρασί και, μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτετε τη σάλτσα ντομάτας, την κανέλα, το κύμινο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε. Σκεπάζετε με καπάκι και αφήνετε τη σάλτσα να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
ΒΗΜΑ 2
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180οC στον αέρα. Βάζετε τον λιναρόσπορο σε ένα μπολ και προσθέτετε 4 κουταλιές της σούπας νερό. Το αφήνετε στην άκρη. Χτυπάτε σε μούλτι το κουάκερ.
ΒΗΜΑ 3
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε τα ρεβίθια και τα λιώνετε με ένα πιρούνι. Προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά, τον λιναρόσπορο και το τριμμένο κουάκερ και ανακατεύετε καλά. Αλείφετε ένα παραλληλόγραμμο σκεύος με λίγο λάδι. Λαδώνετε λίγο τα χέρια σας, πλάθετε μακρόστενα κεμπάπ και τα αραδιάζετε στο σκεύος.
ΒΗΜΑ 4
Ψήνετε τα κεμπάπ για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Βγάζετε το σκεύος από τον φούρνο και ρίχνετε τη σάλτσα ντομάτας. Επαναφέρετε το ταψάκι στον φούρνο και συνεχίζεται το ψήσιμο για 15 λεπτά. Σερβίρετε τα κεμπάπ με χιονάτο ρύζι.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία: Studiom.com - Food styling: Μάκης Γεωργιάδης - Styling: Κατερίνα Λυκουρέση
