ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Καθαρίζετε τις μελιτζάνες από το κοτσάνι τους και τις κόβετε σε χοντρά κομμάτια. Χωρίς να τις αλευρώσετε τις τηγανίζετε σε καλά ζεσταμένο ελαιόλαδο μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Τις ακουμπάτε σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν.
ΒΗΜΑ 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνετε το ένα φλιτζάνι ελαιόλαδο και σοτάρετε μέσα τους τις μερίδες του κρέατος μέχρι να ροδοκοκκινίσουν απαλά.
ΒΗΜΑ 3
Προσθέτετε μέσα τα τριμμένα κρεμμύδια και ανακατεύετε καλά τα υλικά με ξύλινη κουτάλα. Ρίχνετε τις τριμμένες ντομάτες, αλατοπιπερώνετε και πασπαλίζετε με την κανέλα. Μόλις πάρει βράση το φαγητό χαμηλώνετε τη φωτιά, προσθέτετε ένα νεροπότηρο νερό και βράζετε το κατσικάκι μέσα στη σάλτσα για 1 ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσει καλά.
ΒΗΜΑ 4
Τότε ρίχνετε μέσα στο φαγητό τις τηγανισμένες μελιτζάνες. Συνεχίζετε το μαγείρεμα για 15 λεπτά ακόμα σε δυνατή φωτιά και μέχρι η σάλτσα να πήξει καλά και να δέσουν τα υλικά. Σερβίρετε το φαγάκι σας ζεστό.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος, Food Styling: Tina Webb
