ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε 1 λίτρο αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνετε το κριθαράκι για 6 λεπτά, σουρώνετε και κρατάτε ½ φλιτζάνι από το νερό. Σε μια κατσαρόλα με καπάκι σοτάρετε το λουκάνικο με 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας με μια σπάτουλα.
ΒΗΜΑ 2
Μόλις αλλάξει χρώμα προσθέτετε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Σοτάρετε για 1-2 λεπτά μέχρι το κρεμμύδι και το λουκάνικο να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα και ρίχνουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα. Σοτάρετε για 2-3 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά της και προσθέτετε τον πελτέ. Συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να αρχίσει να καβουρδίζεται ο πελτές.
ΒΗΜΑ 3
Κατόπιν ρίχνετε τα μύδια. Ανακατεύετε καλά και προσθέτετε το κρασί, την κανέλα και το μπαχάρι. Αφήνετε σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και κλείνετε με το καπάκι. Χαμηλώνετε τη φωτιά (από δυνατή σε μέτρια) και βράζετε για 2 λεπτά. Ανοίγετε την κατσαρόλα και πετάτε όσα μύδια δεν έχουν ανοίξει.
ΒΗΜΑ 4
Προσθέτετε το κριθαράκι, το μισό νερό που κρατήσατε από το βράσιμο, χαμηλώνετε τη φωτιά και βράζετε με κλειστή την κατσαρόλα για 6-7 λεπτά, μέχρι το κριθαράκι να τραβήξει τα υγρά και να μαλακώσει (αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο ακόμα νερό από το βράσιμο). Όταν είναι έτοιμο, αφαιρείτε τα μπαχάρια, ρίχνετε το φρέσκο κρεμμύδι και το ξύσμα, ανακατεύετε καλά και σερβίρετε με μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία: Studiom.com - Food styling: Μάκης Γεωργιάδης - Styling: Κατερίνα Λυκουρέση
