Φτιάχνουμε στο σπίτι τον χαλβά του μπακάλη

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μέλι σε μέτρια φωτιά μέχρι να φτάσει στους 118°C (ή μέχρι να σχηματίζει μπίλιες σε κρύο πιατάκι -να είναι ελαστικές, όχι ρευστές), με θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής.

Σε μεταλλικό μπολ ρίχνουμε το ταχίνι και σιγά-σιγά ενσωματώνουμε το σιρόπι ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ξεκολλάει από τα τοιχώματα. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει ελαφρά, το πλάθουμε σε μπαστούνι και το τοποθετούμε πάνω σε σχάρα με λαδόκολλα.

Πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς και κανέλα και πιέζουμε απαλά για να ενσωματωθούν. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς προτού σερβίρουμε.

Η πιο εύκολη εκδοχή: Αγοράζουμε έτοιμο χαλβά από το παντοπωλείο και τον ψήνουμε, για μια διαφορετική εμπειρία. Τυλίγουμε 100 γρ. χαλβά σε λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο. Πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα.

Ψήνουμε στον φούρνο για 5' στους 200°C ή στη σχάρα για 3' -4' . Ανοίγουμε το πακετάκι, ραντίζουμε με φρέσκο χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε κανέλα.

Styling: ΚΑΤΕΡΙΝΑ ΛΥΚΟΥΡΕΣΗ
Φωτογραφίες: LAMBROS MENTZOS PHOTOGRAPHY