ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Στη βασική ανεβατή ζύμη προσθέτουμε λίγη σκόνη σκόρδου αν θέλουμε. Την αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

ΒΗΜΑ 2

Στο μεταξύ κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Κόβουμε τις ντομάτες σε κυβάκια και τις πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι σε ένα τρυπητό να βγάλουν τα υγρά τους.

ΒΗΜΑ 3

Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε τα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο για 2'. Προσθέτουμε τη ντομάτα με το σκόρδο. Συνεχίζουμε σε δυνατή φωτιά για να εξατμίζεται το υγρό. Προσθέτουμε τα σέσκουλα και τα μυρωδικά, το αλάτι και το πιπέρι και τα τσιγαρίζουμε να μαραθούν σε δυνατή φωτιά για 3'-4' το πολύ, καθώς δεν θέλουμε να βράσουν.

ΒΗΜΑ 4

Τα απλώνουμε σε ταψί να κρυώνουν. Σε μπολ τα ανακατεύουμε μαζί με τη μυζήθρα.

ΒΗΜΑ 5

Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλίτσες των 50 γρ., ανοίγουμε στρογγυλά φύλλα διαμέτρου 12 εκ., τοποθετούμε 2 κουτ. σούπας γέμιση και κλείνουμε σε μισοφέγγαρα. Τα τηγανίζουμε σε μπόλικο ελαιόλαδο ή τα ψήνουμε.

Συνταγή: Μαρία Διακάτου
Φωτογραφία: LAMBROS MENTZOS PHOTOGRAPHY