ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ανακατεύουμε το αλεύρι με την κανέλα. Βάζουμε σε μπολ το λάδι, τη ζάχαρη, τον χυμό πορτοκαλιού, το νερό και το ξύσμα λεμονιού. Χτυπάμε το μίγμα μερικά λεπτά και ρίχνουμε το αλεύρι, τη σταφίδα και τα καρύδια. Ανακατεύουμε το μίγμα καλά.
ΒΗΜΑ 2
Απλώνουμε το μείγμα σε ένα λαδωμένο και πασπαλισμένο με αλεύρι ταψί (με διάμετρο 28-30 εκ.). Ψήνουμε τη φανουρόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45 λεπτά. Όταν κρυώσει, κοσκινίζουμε την επιφάνεια με ζάχαρη άχνη και κόβουμε την πίτα σε τετράγωνα κομμάτια.
Η συνταγή είναι από το βιβλίο «Σαρακοστιανά»: Μεσογειακή, νηστίσιμη, χορτοφαγική κουζίνα, Γεωργία Σ. Κοφινά -Μαριγούλα Δ. Κοκκίνου, 27η έκδοση Φεβρουάριος 2015, Εκδόσεις Πορφύρα
